I ragu’
IL RAGU’ DI ROBERTA
Ingredienti: 1 cipolla, 1 stacco di sedano, un ciuffo di
prezzemolo un po’ di carota, mezzo spicchio di aglio, una scorza di limone.
Carne, pomodori.
Faccio soffriggere il battuto con calma, aggiungo la carne
senza abbondare e la amalgamo, poi metto mezzo bicchiere di vino rosso ed
infine i pomodori. Faccio cuocere lentamente per almeno 1 ora e mezzo.
IL RAGU’ DI PATRIZIA
Ingredienti: 300
gr, carne di manzo macinata, 200 gr, macinata di maiale o salsiccia, cipolla,
sedano, carota, spicchio d’aglio, pomodori, vino rosso, sale e pepe.
Fare soffriggere tutti gli odori tritati a fuoco lento in
abbondante olio. Mettere la carne tritata e far rosolare a fuoco vivace fino a
che la carne si attacca, buttare un bicchiere di vino rosso e far sfumare.
Salare pepare e aggiungere il
pomodoro. Cuocere a fuoco lento per 3 ore.
IL RAGU’ DI GIULIANA
Fare un battuto con tutti gli odori. Soffriggere, aggiungere
un po’ di vino e farlo evaporare, poi aggiungere la carne, lasciarla
soffriggere ed aggiungere ancora un po’ di vino. Una volta evaporato il vino
mettere i pomodori un po’ di brodo e lasciar bollire per 3 – 4 ore.
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